Il Ruvo 2021 | Grignolino del Monferrato Casalese DOC

A nobreza da uva Grignolino em uma expressão histórica e aristocrática.

Produtor: Castello di Gabiano Origem: Itália, Piemonte (Monferrato Casalese) Uva: 100% Grignolino Volume: 750ml

Sobre o vinho

O Il Ruvo é uma homenagem à uva Grignolino, descrita historicamente como "anarquista e testarda" (teimosa), mas capaz de produzir vinhos de uma elegância ímpar nas mãos certas. Produzido pela vinícola do Castello di Gabiano, cujas adegas datam de séculos de tradição, este vinho nasce em solos de margas argilo-calcárias que conferem à Grignolino sua estrutura tânica característica e sua cor rubi translúcida.

Diferente dos tintos encorpados e escuros, o Il Ruvo aposta na fineza aromática e em uma personalidade vibrante. É um vinho que desafia as convenções, sendo amado por sommeliers devido à sua incrível versatilidade gastronômica.

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  Tipo: Tinto Seco Elegante

  
  


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  Temperatura de serviço: 14 a 16°C

  
  


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  Teor alcoólico: 13% (estimado)

  
  


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  Corpo: Médio-Leve

  
  

Vinificação

A vinificação foca na preservação dos aromas primários delicados. As uvas passam por uma fermentação com maceração curta em tanques de aço inox sob temperatura controlada. O objetivo é extrair a cor rubi brilhante e os taninos finos sem sobrecarregar o vinho, mantendo o frescor típico da casta Grignolino. Após a fermentação, o vinho estagia brevemente em tanques antes de ser engarrafado, mantendo sua vivacidade.

Análise Sensorial

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  Visual: Vermelho rubi claro e brilhante, com reflexos alaranjados sutis que lembram a casca de cebola (típico da casta).

  
  


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  Olfato: Um bouquet perfumado e intrigante. Notas de pimenta branca, cravo e especiarias secas se misturam a aromas de frutas vermelhas pequenas (como groselha e framboesa) e nuances florais de rosa mosqueta.

  
  


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  Paladar: Seco e vibrante. A acidez é marcante e refrescante, acompanhada por taninos finos e presentes que limpam o paladar. O final é seco e persistente, com um retrogosto sutilmente amendoado e picante.

  
  

Harmonização & Serviço

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  Harmonização: É um dos vinhos mais versáteis do Piemonte. Harmoniza perfeitamente com antepastos de carnes frias (salames e presuntos), frituras à piemontesa, carnes brancas, peixes de água doce e queijos de média maturação.

  
  


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  Serviço: Recomenda-se servir levemente refrescado (14-16°C) para realçar sua elegância aromática e equilibrar sua estrutura tânica.