O Macarrão Fettucine da La Molisana é originário de Roma e agora eles são populares em toda a Itália. Esta versão de fettuccine é feita com farinha de trigo duro e é perfeita com molhos cremosos. Pode ser preparado com robalo e uma mistura de vegetais com sabor a gengibre, ou sempre à base de peixe com mexilhões, lulas e camarões.