O Macarrão Capellini Spezzati da La Molisana possui uma superfície levemente áspera ao toque, que retém o molho, o sabor revela uma consistência calibrada e um sabor e aroma inconfundível do trigo. A visão é afetada pelas formas harmoniosas e pela cor quente, um elegante amarelo, ligeiramente âmbar. Além disso, destaca-se pelo seu alto teor de proteínas, nunca inferior a 14,5%, o que garante extraordinária resistência e durabilidade ao cozinhar. Desde a escolha da matriz até a secagem, o capellini é mimado e cuidado em todos os detalhes. Pode ser usado em uma sopa que prepara-se com pequenos grãos borlotti, um bacon defumado em cubos e uma profusão de aromas: alecrim, sálvia, louro e pimenta.